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厨房用火时，人员要坚守岗位，监督好用火情况。根据火因调查资料介绍，大部分厨房火灾都是在使用明火后人离开所致，所以在厨房操作过程中必须做到人离火熄、电断、气关。

使用合格的电线电器及厨具。电器厨具要按说明书操作使用，不得**负荷使用电器，这样必然会减少厨房电器火灾。并且经常检查线路是否完好无损，如发现老化或破旧要及时更换，厨房灭火系统安装，防止因电线电器陈旧老化发生短路而发生火灾。

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厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防简温焊气瓶，引起可燃气体准漏，晋中厨房灭火系统，适成火克。

做宣厨房中的士具应安装在不脑材料上，与司燃物有足够的间题，以防培燃司燃物。对题房内的燃气燃油管道，法兰接头、阀门必须定明验查，防止世

如发现然气燃油池局，首先应关闭闻门，及时通风，开严禁使用任何明火和启动电停开关。

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锅盖，当锅里的油因温度过高着火时，千万不要惊慌失措，厨房灭火设备，更不能用水浇，否则燃着的油就会溅出来，引燃厨房的其他可燃物。这时，你应该关掉气源，然后迅速盖上锅盖，可以使火熄灭。如果没有锅盖，手边其他东西如盆等只要能起覆盖作用的都行，甚至将切好的菜倒入锅内同样也能灭火。